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            潘恩綺白菜白

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            海賊王秋季最後一個節氣——霜降,蔬菜攤上的大白菜就多瞭起來。一棵棵碩大的白菜,根兒朝下,頭朝上,挨挨擠擠,圍在一起。白生生的菜幫舒展著,綠色的菜葉鑲邊,青翠鮮嫩,彭於晏報平安精神飽滿,甚是可愛。

            從下種到收獲,白菜要經歷8個節氣的孕育。這段日子裡,小小的白菜暴風少女娉婷地長在農傢的地頭、院落,成為一首小令、一首長調。別看青菜還小,從初生到長出幾片肥碩、鮮嫩的綠葉,充盈著農傢飯碗的清香。《詩經·谷風》中有“習習谷風,以陰以雨。黽勉同心,不宜有怒。采葑采菲,無以下體?”的描寫,“葑”便包含蔓青、芥菜、菘菜之類,而菘菜就是白菜一類的蔬菜。

            宋代范成大《四時田園雜興》中也有兩首寫白菜的詩,其中一首寫道:“撥雪挑來塌地菘,味如蜜藕更肥濃。”能與蜜藕滋味相媲美,范成大對白菜的喜歡程度可見一二。美食傢蘇軾更是用“白菘類羔豚,冒土出熊蹯”之句來贊美,認為白世界羽聯凍結排名新聞菜的味美不減乳豬和熊掌之類,真乃美味也。

            霜降後,一棵棵碩大的白菜被整齊地堆放在院子或屋裡的墻角。晴天,拿出來擺在地上曬太陽,傍晚再收起來。冬天最愛吃的就是豬肉白菜燉粉條瞭。白菜裡有肉香,會更有滋味。母親在廚下忙碌,增添瞭一些紅燒肉片和柔潤嫩滑的粉條,香氣撲鼻。母親總是將肉片夾起放進父親和我們的碗裡,再苦再累,母親的眼神中始終充滿著對美好生活的向往。

            豫東年夜的餃子也常常是白菜餡兒。叮叮當當的剁餡聲,一傢人圍坐在一起,說說笑笑齊動手包餃子的溫暖,曾經勾起我們多少美麗的回憶。結瞭婚,婆傢的風俗是吃蘿卜餡兒,所以農歷大年初二回娘傢串親戚,母親常會問我們想吃什麼,我和姐姐總是異口同聲地說:白菜餡兒餃子!

            而今,日子富裕瞭,但人們對嶗山大白菜還是那麼青睞。居傢過日子,大白菜還是人們飯桌上的主要蔬菜之一。蝦仁燉白菜、醋熘白菜、涼拌白菜等,都是一道道地道的傢常菜。尤其是豆腐燉白菜、粉條燉白菜、豬肉燉白菜、酸辣白菜等更是營養豐富,百吃不厭。據說,吃白菜對血糖偏高、血脂偏高有益處,一日三餐,餐前一碗“翡翠白玉湯”——水煮白菜,一清二白,微甜綿軟,清爽營養。

            卷得結結實實的大白菜,如同莊稼人的言談舉止一般實在。能變換出多種花樣做成一日三餐。蒸、熘、炒,不變的是白菜,豐盈的是日子。白菜的寬厚大度,讓冬日的主婦有瞭施展廚藝的餘地。

            白釘釘菜,好吃;細嚼,意味深長;多吃,自有它不可盡言的妙處。年年白菜,歲歲陪伴,久而久之,對白菜的感情一點點地發酵著,在我們心裡蓄積出一段又一段難忘的情感。